創業明治5年。山口県産の大豆を使った木桶仕込醤油が自慢！「ヤマカ醤油」前編。

下関市安岡町1丁目9-7 [Google Map]
083-258-0031
08:00～17:00
定休日/土曜・日曜・祝日
（土曜が開いていることもありますのでお問い合わせください）
地図や駐車場など詳細な情報はこちら

Contents

1 「ヤマカ醤油」はこんなお店
2 「ヤマカ醤油」のメニューはこちら
3 「ヤマカ醤油」で購入した商品はこちら
4 「ヤマカ醤油」の地図や駐車場など詳細情報
5 「ヤマカ醤油」の近くにあるお店

「ヤマカ醤油」はこんなお店

遺伝子組み換えされていない国産大豆を使った醤油が欲しくて、ネット検索していると、
山口県産大豆を使った、素晴らしいお醤油を発見！！嬉しさのあまり、地元の方はもちろん、全国のたくさんの方に知って欲しいと思い、今回ご紹介させていただきます！！

創業明治５年、創業当時から伝統製法を150年以上も継承しているそうです。今回は、工場見学もさせて頂けるということで、後編にてお伝えさせて頂きます。（見学はお電話にてご相談ください）
ヤマカ醤油さんの建物、すごくかっこいいです。

こちらが入口です。暖簾が素敵です。

暖簾をくぐって、お店の中に入ります。お洒落な店内です。

「ヤマカ醤油」のメニューはこちら

ヤマカ醤油は【甘口醤油】を醸造されています。

まずは、お醤油から。
甘口醤油、濃口しょうゆ、刺身醤油、たまごかけごはんのしょうゆ、化学調味料を一切使用していないこども醤油や、ポン酢など、たくさんの商品を揃えていらっしゃいます。
長年、地元の方々に親しんでいただけるように商品を作り続けたお醤油は、甘口が基本。
九州料理で使う調味料と同じですね。
ラベルが一見同じに見えますが、内容が少しづつ異なるため「ばら」や「優」などと表記し区別されています。仕入れ先の要望にお応えしたところ、このように商品数が多くなったそうです。
これだけ種類があると、自分にぴったりのお醤油を見つけることが出来そうです。

【木桶仕込丸大豆醤油】と【木桶仕込だし醤油】

木桶で作られたお醤油と、だし醤油です。
木桶仕込大豆醤油は、山口県産の丸大豆と、山口県産の小麦を使用してます。杉桶で１８か月間じっくりと熟成させ、まろやかな味わいを楽しめます。
木桶仕込だし醤油は、木桶醤油に鰹と昆布のだしを加えているそうです。
どちらも化学調味料は使用されていません。

ヤマカさんは、お醤油の他にも様々な商品を開発されています。

【フルーツビネガー】

特に目を引いたのが、フルーツビネガー。瓶が可愛いです。やまぐちみかん、やまぐち梨、ブルーベリー、やまぐち林檎の４種類あります。

【ドレッシング】

かおりのジュレポン夏みかん、ゆず塩ポン酢、味付けみかん酢、ぴりからトマポンの４種類あります。

「ヤマカ醤油」で購入した商品はこちら

では早速、木桶醤油を試してみます。
お醤油のとってもいい香り。口当たりまろやかです。さらっとしているけれど、しっかりとしたコクがある。一年半かけて木桶で熟成されたお醤油ならではでしょうか。とても美味しいです！！
なんといっても、原材料のシンプルさに感動です。
保存料が入っていませんので、開栓後は要冷蔵。美味しいお醤油を、是非たくさんの方に試してみて欲しいです。